研究表明，這些化合物對(duì)人體健康有較大危害。可影響人體呼吸系統(tǒng)，容易引發(fā)慢性支氣管等疾病，具有致癌、致畸、致突變性等嚴(yán)重危害。同時(shí)，油煙成分中的碳?xì)浠衔锸枪饣瘜W(xué)煙霧形成的重要物質(zhì)，是城市霧霾的誘因之一。據(jù)調(diào)查，餐飲油煙對(duì)PM2.5的貢獻(xiàn)率超過(guò)20%，甚至達(dá)到30%。

　　油煙污染問(wèn)題已經(jīng)迫在眉睫，及時(shí)、動(dòng)態(tài)、準(zhǔn)確地掌握全市的餐飲企業(yè)油煙排放情況，才能有效解決城市油煙污染問(wèn)題。

　　油煙在線連續(xù)監(jiān)控儀由激光頭、散射光物鏡、光纖、接收光電二極管、耐腐探桿、數(shù)字電路、線數(shù)據(jù)遠(yuǎn)傳(可選)等部分組成。主要用于油煙排放場(chǎng)合，例如食堂、餐廳、美食城、酒店等。

　　光學(xué)油煙監(jiān)測(cè)儀基于前向光散射原理。使用一束波長(zhǎng)635nm的激光照射到被測(cè)量的煙道中，煙道中存在的油煙粒子使得激光束發(fā)生散射，散射光強(qiáng)度與油煙粒子量成正比關(guān)系。因此可以建立起油煙濃度與激光散射光強(qiáng)度之前確定的對(duì)應(yīng)關(guān)系。經(jīng)過(guò)廠內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)濃度標(biāo)定以后，即可通過(guò)對(duì)散射光強(qiáng)度的測(cè)量得到準(zhǔn)確的油煙濃度。

　　根據(jù)Mie測(cè)量原理：散射光的強(qiáng)度和油煙的濃度成正比。激光照射在油煙表面時(shí)，在前向15度角的錐形區(qū)域內(nèi)形成散射光，在這個(gè)區(qū)域設(shè)置一個(gè)散射光采集物鏡將光信號(hào)集中到光纖中，再送給儀表內(nèi)的數(shù)字電路經(jīng)過(guò)計(jì)算轉(zhuǎn)換成相應(yīng)的油煙濃度信號(hào)。

　　散射光物鏡采用鍍膜處理，僅允許635nm紅光通過(guò)，能夠最大限度地屏蔽自然光、紫外光、紅外光造成的干擾；信號(hào)本身基于脈沖差分算法，能夠進(jìn)一步地摒棄所有雜散光(脈沖性的照明)對(duì)信號(hào)的干擾。保證設(shè)備可以在任何照明環(huán)境下使用。